Esther Jiménez va finalitzar els estudis de tècnic superior de laboratori i diagnòstic clínic l’any 2001 i va començar a treballar al laboratori CORE de l’Hospital Clínic de Barcelona, als departaments de Bioquímica, Hematologia, Homeostàsia-coagulació i Microbiologia. Al maig del 2007 es va incorporar a IrsiCaixa dins de la RIS (Red de Investigación en Sida), al grup d’Immunopatogènesi de la Dra. Margarida Bofill. Des del 2013 forma part del grup VIRIEVAC, dirigit per la Dra. Julia García Prado, on treballa en diferents projectes realitzant tècniques de biologia molecular, cultiu cel•lular i microscòpia, entre d’altres.